Přelomový krok ve výrobě nealkoholického piva 

16. prosince 2025

Nealkoholické pivo dlouhodobě naráží na stejný problém – chuť. Přestože poptávka po nealku roste, část spotřebitelů má stále pocit, že pivo bez alkoholu „není ono“. Právě to chce změnit pivovarnický gigant AB InBev a jeho nové technologické zařízení, které bylo letos spuštěno ve Walesu a které má ambici zásadně posunout kvalitu nealkoholických piv. 

Základem inovace je šetrná metoda odstranění alkoholu, která výrazně lépe zachovává aromatické látky vzniklé během kvašení. Právě ty jsou klíčové pro výslednou chuť a vůni piva. U běžných postupů se totiž alkohol často odstraňuje při vyšších teplotách, což vede ke ztrátě chuti a nutnosti pivo dodatečně „dochucovat“. 

Nové zařízení pracuje s pokročilou vakuovou destilací a přesnou kontrolou teploty. Díky tomu je možné oddělit alkohol, aniž by došlo k výraznému narušení chuťového profilu. Výrobci tak mohou vytvořit nealkoholické pivo, které se co nejvíce blíží klasické verzi, a to bez nutnosti zásahů po dealkoholizaci. 

Trend zapadá do širšího vývoje na evropském trhu. Spotřeba nealkoholického piva v posledních letech stabilně roste a v některých zemích už tvoří významnou část celkového pivního trhu. Kvalita a chuť se tak stávají klíčovým faktorem, který rozhoduje o tom, zda si spotřebitel nealko pivo koupí opakovaně. 

Pokud se technologie z Walesu osvědčí v praxi, může jít o další krok k tomu, aby nealkoholické pivo přestalo být vnímáno jako kompromis a stalo se plnohodnotnou volbou, ne jen „náhradou“ za alkoholickou verzi. 

Zdroj: Idnes