Jak by změna DPH a spropitného mohla revitalizovat trh s nealkem v českých restauracích? 

12. září 2025

Český gastronomický sektor prochází turbulentním obdobím. Potýká se s nedostatkem zaměstnanců, vysokými náklady i stále náročnějšími požadavky hostů. Do hry teď vstupuje Hospodářská komora, která navrhuje legislativní balíček, jenž by mohl proměnit nejen samotné podniky, ale i trh s nealkoholickými nápoji. 

Co Hospodářská komora navrhuje 

Hlavními body návrhu jsou: 

• sjednocení DPH na 12 % pro všechny nealkoholické nápoje 

• jasné právní ukotvení spropitného 

• zjednodušení digitální evidence tržeb 

Podle Hospodářské komory by tyto změny přinesly podnikatelům větší stabilitu a předvídatelnost, což je klíčové pro investice do modernizace provozů i pro motivaci zaměstnanců. 

Co by to znamenalo pro trh s nealkem 

Nealko nápoje dnes často spadají do různých sazeb DPH v závislosti na místě prodeje či způsobu podávání. Pro zákazníky to může být matoucí – limonáda v lahvi má jinou sazbu než ta samá limonáda rozlitá do sklenice v restauraci. Jednotná 12% by zjednodušila systém a mohla vést k transparentnějším cenám. 

Pro podniky by sjednocení znamenalo méně administrativy a možnost soustředit se víc na samotnou nabídku. Očekává se také, že by restaurace a kavárny více investovaly do rozšiřování nealko portfolia – od domácích limonád přes nealko koktejly až po prémiové čaje či kombuchy. 

Motivace mladých zaměstnanců 

Hospodářská komora zdůrazňuje i roli spropitného. Zákonné ukotvení by podle ní mohlo zvýšit atraktivitu práce v gastronomii, kde dlouhodobě chybí mladí lidé. V prostředí, kde se stále víc prosazují nealko drinky a kreativní mixologie, by modernizace sektoru mohla přitáhnout novou generaci baristů a barmanů. 

Možné dopady na spotřebitele 

Pokud by návrh prošel, zákazníci by mohli čekat stabilnější ceny nealko nápojů, větší pestrost nabídky i transparentnější systém účtování, včetně jasně komunikovaného spropitného. 

Ve výsledku by tedy mohla gastronomie lépe reagovat na rostoucí poptávku po originálních a kvalitních nealko alternativách, které už dnes tvoří nedílnou součást zážitku z návštěvy restaurace či kavárny. 

Zdroj: TTG Czech Republic, Hospodářská komora navrhuje pět kroků pro férovější a jednodušší podnikání v gastronomii – Hospodářská Komora