„Nealko není kompromis, je to zážitek.“ Anička ze Show Jana Krause o Suchém únoru i kreativitě za barem 

24. února 2026

Anna „Anička“ Nováková je šéfbarmanka pražského Paláce Akropolis a diváci ji znají i jako barmanku ze Show Jana Krause. Právě u nového Mattoni baru během natáčení míchá nealkoholické koktejly, které vytvořila speciálně pro letošní Suchej únor. 

„Suchej únor beru jako příležitost, jak mít víc energie a lehčí hlavu,“ říká. Nejde podle ní o omezení, ale o možnost vyzkoušet něco jiného a dát prostor novým chutím. 

My jsme ji u této příležitosti vyzpovídali a mluvili o tom, proč je podle ní nealko samostatnou disciplínou, co je na jeho mixologii nejtěžší i jak se během února mění atmosféra v baru. 

Nealko jako plnohodnotná disciplína 

Přípravu nealkoholických drinků rozhodně nevnímá jako odlehčenou verzi klasického barového řemesla. 

„Je to určitě samostatná disciplína. Musíte pracovat s chutěmi, texturami a vůněmi tak, aby drink měl dostatečnou hloubku a charakter, aniž byste sahali po alkoholu. Je to výzva, a právě proto je to tak fascinující.“ 

Kreativita bez mantinelů 

Na tvorbě ji nejvíc baví svoboda. „Baví mě neomezená kreativita. Můžete kombinovat ovoce, bylinky i koření bez ohledu na chuť destilátů, a přitom objevit něco, co nikdo ještě nepil.“ Právě možnost pracovat s ingrediencemi bez toho, aby chuť určoval konkrétní destilát, jí dává prostor hledat nové, překvapivé kombinace. 

Zároveň ale přiznává, že to není jednoduché. „Nejtěžší je, aby výsledný drink měl pocit vážnosti, aby byl opravdu slavnostní, komplexní, a nejen sladký limonádový mix.“ Nealko podle ní musí obstát samo o sobě. Ne jako náhrada, ale jako plnohodnotný zážitek. 

Co dnes hosté chtějí 

Roste zájem jak o nealkoholické verze známých koktejlů, tak o úplně nové chuťové koncepty. Anička ale vnímá, že čím dál víc lidí hledá originalitu. 

„Mocktaily známých koktejlů jsou pohodlná volba, ale opravdová radost je z drinků, které vás překvapí něčím novým.“ 

I proto letos ve spolupráci s Mattoni vytvořila tři autorské nealko drinky, každý s jinou kombinací svěžích, bylinných a jemně kořeněných tónů. Recepty na ně najdete na ClubZero. 

Jak vypadá bar během Suchýho února 

Atmosféra v baru je podle ní v únoru trochu jiná než po zbytek roku. „Lidé jsou zvědavější a ochotní zkoušet nové chutě.“  

Únor pro ni tak znamená prostor posunout nealkoholickou nabídku zase o kus dál. „Je to prostor ukázat, že nealko není kompromis, je to zážitek sám o sobě.“ 

A co si dává sama, když má chuť na něco slavnostního bez alkoholu? „Poslední dobou si doma ujíždím na ovoci v ledových kostkách. Je to skvělý způsob, jak spotřebovat nevyužité ovoce nebo bylinky a ozvláštnit jakýkoliv nápoj. V baru si většinou nechám mocktail doporučit.“ 

Kdo je Anička? 

Anna “Anička” Nováková pochází z Pardubic a vystudovala konzervatoř. Má zkušenosti s divadlem i pedagogickou prací. K barmanství se dostala během studia při práci v Irsku a postupně se vypracovala na pozici šéfbarmanky v Paláci Akropolis. Do Show Jana Krause se dostala přes otevřený inzerát na Instagramu. Vedle práce za barem se věnuje hudbě, zpívá, hraje na kytaru a připravuje vydání vlastního singlu. Sledovat ji můžete i na Instagramu.